2024年10月22日至23日，重庆市农业学校与重庆市轻工职业学院食品加工专业人才贯通培养项目组一行，走进重庆周君记火锅食品有限公司、重庆蒲公英食品科技有限公司和重庆畜牧科学研究院，开展了一场深入的调研活动。此次活动旨在了解食品行业现状，对接企业需求，推动食品专业人才培养与食品产业发展的高效融合。

    10月22日上午，项目组一行前往重庆周君记火锅食品有限公司。周君记火锅食品工业园位于九龙坡区九龙园区华龙大道，占地40余亩，建筑面积30800平方米，是重庆火锅底料、调料生产的龙头企业之一。此次项目组到访，旨在深入了解周君记的生产流程、企业文化及未来发展规划，同时探讨校企合作的新模式，为学生提供更多实践机会和就业机会。在周君记工业园内，项目组成员参观了周君记火锅食品工业园体验中心、火锅底料的生产车间以及自动包装车间，了解了火锅的历史渊源、制作工艺及文化传承，还亲眼见证了从传统手艺到现代化生产线的转变。 

   在随后的座谈会上，周君记的负责人向项目组成员详细介绍了公司的发展历程、市场定位以及未来规划。他们表示，作为农业产业化国家级重点龙头企业，周君记一直致力于为消费者提供安全、健康、美味的火锅底料产品。同时，他们也非常重视与学校的合作，希望通过校企合作，推动火锅产业的持续发展。项目组教师们对周君记的发展成就表示赞赏，并纷纷表示将积极推动校企合作的深入发展。他们表示通过此次走访，不仅加深了对火锅产业的了解，也为学生提供了更多实践机会和就业选择。未来，他们将与周君记建立更加紧密的合作关系，共同开展人才培养等合作项目，为火锅产业的繁荣发展贡献力量。

图1项目组与周君记火锅食品有限公司开展座谈会

10月22日下午，项目组一行前往重庆蒲公英食品科技有限公司西彭生产基地。项目组一行深入参观了企业的研发部、生产部、职工宿舍及办公室等核心区域。通过实地走访详细了解企业的生产制作流程、技术创新、服务理念以及员工的工作环境和生活条件。同时，企业负责人也向项目组教师们介绍了企业的文化理念、人才培养机制以及员工福利政策等方面的内容。 

图2 项目组一行参观蒲公英生产车间

在座谈交流中双方就校企合作的新模式和新途径进行了深入探讨。此次调研活动不仅为中高职贯通培养的毕业生开拓了更多的就业岗位，也为校企双元合作搭建了新的桥梁。通过深入了解企业的需求和期望，中高职贯通培养项目组将进一步优化食品加工专业设置和课程安排，提高贯通培养人才培养质量，更好地服务于地方经济发展。

10月23日，项目组一行前往重庆畜牧科学研究院食品加工研究所就卤菜加工技术及产业发展人才需求开展座谈交流。该所目前在肉制品深加工、中式传统特色肉制品的现代化研究和替代亚硝酸盐的新型天然腌制剂研究等研究领域取得显著成功，这些研究成果不仅推动了卤菜加工技术的发展，也为食品加工专业人才的培养提供了新的研究方向和实践机会。

图3项目组与重庆畜牧科学研究院开展座谈会

此次调研活动为食品加工专业中高职贯通培养项目组提供了宝贵的第一手资料，使得项目组能够紧密对接企业需求，为我国食品产业培养更多高素质的专业人才，助力产业高质量发展。

    文稿：夏云敏

    图片：周敏 胡源

    编辑：张开会