烘焙概论、西点制作工艺、西点制作流程、西点原料知识、食品营养卫生、烘焙工艺、糖艺、食品微生物，发酵食品加工技术、食品营销等。本专业是学校新兴专业，与重庆好利来公司、重庆沁园实业有限公司等合作，以培养西点高级裱花师、高级烘焙师、西点品牌连锁企业店长、技术总监、西点创业人才为目标，使学生成为既能熟练掌握各式西饼、蛋糕、马卡龙，泡芙、巧克力、特色饮品等产品的制作，同时具备食品加工、食品加工机械化、成本运营和餐饮管理知识的复合型人才。